Le sirop de gingembre est une préparation à la fois savoureuse et bénéfiquepour la santé, reconnue pour son goût épicé et chaleureux. Il est fabriqué àpartir des rhizomes du gingembre (Zingiber officinale),une plante originaire d'Asie du Sud-Est.
Fabricationdu sirop de gingembre :
Il existe plusieurs méthodes pour préparer du sirop de gingembre, mais labase reste la même :
1. Préparation dugingembre : Le gingembre frais est pelé et coupé en fines tranches ou râpé. Plus lesmorceaux sont petits, plus l'extraction des saveurs sera efficace.
2. Extraction des arômes:
o Infusion/Macération : Le gingembre estinfusé dans de l'eau chaude pendant une durée variable (de quelques heures àune nuit). Cette méthode permet d'obtenir un sirop plus doux.
o Cuisson : Le gingembre est cuit dans de l'eauavec du sucre. Cette méthode extrait plus rapidement les saveurs et permetd'obtenir une consistance sirupeuse plus rapidement.
3. Filtrage : Le liquide obtenu estfiltré à travers une passoire fine, un chinois ou un tissu propre pour éliminerles morceaux de gingembre.
4. Ajout de sucre : Le sucre est ajoutéau liquide filtré et le mélange est chauffé à feu doux jusqu'à ce que le sucresoit dissous et que le sirop épaississe légèrement. Le rapport eau/sucre varieselon les recettes et les préférences (généralement 1:1 ou 1:2 en faveur dusucre pour une meilleure conservation).
5. Cuisson (réduction) : La cuisson sepoursuit à feu doux jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Plus oncuit longtemps, plus le sirop sera épais et concentré.
6. Mise en bouteille : Le sirop chaud estversé dans des bouteilles stérilisées et hermétiques.
Goût etcaractéristiques :
Le sirop de gingembre a un goût piquant,épicé et légèrement sucré, avec une chaleur caractéristique. Son intensitédépend de la quantité de gingembre utilisée et de la durée de cuisson.
Utilisationsdu sirop de gingembre :
}})